チョコラブ★オレオの田舎暮らし

野沢菜を処分する季節になりましたねー（苦笑）毎年のことながらおやきを作りました。
野沢菜をお味噌で炒めて生地にくるんだら熊笹を巻いて蒸してから焼き上げます。笹の香りもほんのりしておいしいです♪あっという間になくなってしまいましたー。

今年もこの季節がやってきた。お菜を漬けるシーズンであるー。
でも今年はうちの野沢菜は大きく育っていない（＞＜）それは去年の残った種を蒔いたから。。野沢菜は新しい種を買わなきゃいけないっていうけどホントだったんだねぇ。身を持って知ることないのにね。バカバカぁ。
そこで姉に送るりんごを買い出しに長野の農産物直売所に行ったついでに野沢菜を買いました。野沢菜買うのは初めてなのでどれくらいの量かよくわかんない。すでに車がりんごでいっぱいだったので車に載せられそうな3束だけ買いました。ほとんどが長野市の方のだったけど信濃町の方のを買いました。やっぱりできるなら信濃町産の方がいい。
信濃町産ということは野沢菜の間に唐松がいっぱい入っているということ（苦笑）いつもは外の水道で洗っているが買ったのは土はついてないのでお風呂で洗う。やっぱお菜洗いはお湯よねー。（笑）
ダンナのリクエストで今回はしょうゆ漬け。おととし初めて漬けた時のやつね。樽に野沢菜を並べたらしょうゆ700cc、みりん300cc、砂糖350g、酢350ccを混ぜたものとトウガラシと昆布を入れるのを繰り返す。7キロくらいしかなかったので去年の半分。あっという間に漬け作業が終わってなんかさみしい。20キロ用の樽なので3分の1かぁ。うーん。やはり最低10キロは欲しいな。来年はちゃんと家で育てなくちゃね。

この記事もアロマの森の方にしようかと悩んだけどこっちにしました。最近どっちに書けばいいのか悩みますぅ。庭や陶芸はすでに移動、食べ物もアロマの森に移動中です。今回は天然酵母パン作りの記事があります。食いしん坊はよかったら見てね。
http://aromateatree.blog35.fc2.com/blog-entry-151.html

初ふきのとうを食べた。もちろん天ぷら（＾o＾）/
庭から出て来るのを待とうかと思ったけど待ち切れずにオレオと散歩中に道で採って来たのだ。
ほろ苦い味の成分は冬の間眠っていた体を目覚めさせる働きがあるって去年ブログに書いたけど、今日はなぜか食べた途端にとてつもなく、どうしようもないほど眠くなり、お風呂にも入らず寝てしまった。（ーー）一気に春の体になって眠くなったのかぁ？（苦笑）

霜も数回当たって、いよいよ野沢菜漬けの時期がやってきた。去年はりんご農家の方に野沢菜から何から何まで用意していただいたけど今年は野沢菜から作ってみた。そしてしょうゆ漬けではなく塩漬けにチャレンジ！塩漬けのレシピを陶芸の仲間に聞いたら、もう皆さんそれぞれの材料や漬け方がありあまりに多彩で混乱したので（笑）りんご農家の方に電話して聞いた。
まずは畑に包丁を持って行きかぶの根元付近からザクッと収穫。虫や枯れた葉などを取り除き、温泉地は温泉で洗うがうちは水洗い。何度も洗った。なんせ無農薬のうえに黒土で唐松の葉が散る畑だ。取り切れないのが残っているだろう（苦笑）目標収穫量は20kgだったが15kgだった。まぁこんなもんか。大きくなったかぶも収穫して根を取り洗う。これも一緒に漬けるのだ。
55型の角漬け物容器にビニール袋を入れ、まず酢を入れる。水上がりがよくなって殺菌の効果があるらしい。野沢菜を詰め込んで塩と黒砂糖を混ぜたものをまき、唐辛子も時々入れる。交互に段々に積んで、最後は野沢菜の1.5倍以上の重しをして終了。おいしくな〜れ♪

ダンナは午前中会社に出勤。午後から戸隠に新そばを食べに行く事にした。黒姫から戸隠へは晩秋の木々長めながら走ること20分弱。
13時半だったせいかいつもはいっぱいの「そばの実」の駐車場が空いていたので入ってみる事にした。「そばの実」は戸隠では「うずらや」に次ぐ人気のお店。きれいな佇まいのお店だ。そばを食べに行ってついつい天ぷら盛り合わせなどを頼んでしまいたくなるがガマンガマン。天ぷらがいくらおいしくてもそばの味が堪能できず今まで必ず後悔しているから。二人して大ざるを頼んだ。ひきぐるみが少ない白っぽい更級タイプ。おいしいけど戸隠レベルでは普通の味だった。期待していただけにちょびっと残念。
そばを食べた後、鏡池に行った。とてつもなく冷たい冬の風が吹いていた。さぶいさぶい。


「大久保西の茶屋」でそばクレープを食べる。待ってる間、茅葺き屋根の修理をしている珍しい光景を眺める。左が栗あずき生クリーム、右がりんご生クリーム。

ダンナがぎっくり腰みたいになって会社を二日休んだ。。休み事ができなくてたまっていた薪割りも伸び切った草刈りももちろんできない。休まなくて体を壊した時に休むなんてダメなパターンじゃん〜。日頃からちゃんと休まなきゃ！ね。
ゆっくり休んでお風呂に入ってアロマオイルでマッサージしてあげたら少しはよくなったらしい。二日も寝てばかりでヒマなのか、今日はお昼にそばを打ってくれた。
先日、会社でそば打の人に「そばの名産地、信濃町に住んでるんだからそばくらい打てなきゃいけない」と言われそば打ちを教わって来たのだ。（笑）昔はそばを打てないお嫁さんが実家に帰されたなんてこともあったらしい〜。ひぇ〜。戸隠もそうだったらしいけど〜。
そばは2割小麦粉、8割そば粉のニ八そばが基本。でも初心者なので三七（笑）。薄く延ばせるけど切るのが難しいらしく幅広だ。茹でるのが難しいのか長かったそばも茹でるとブツ切りに（；；）でも打立てのそばはやっぱり香りが違う〜。この量を3皿づつ食べました。ε= o(´〜｀;)o 早く精進して十割そばを細く長く打てるようになってほしいなぁ〜♪